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Escalope de Veau au Pommeau

Escalope de Veau au Pommeau du Maine

Pour 4 personnes

4 escalopes de veau               100gr de beurre
4 échalotes                                 1dl de pommeau
100gr de crème fraîche

Cuire doucement les escalopes assaisonnées dans une poêle avec le beurre. Dans la même poêle, jeter les échalotes émincées. Une fois bien revenues, déglacer avec le Pommeau et crémer. Remettre les escalopes dans la crème.